Réveillons et menus de fêtes : les vendre en ligne

Le menu du réveillon se cuisine fin décembre, mais il se vend bien plus tôt : les clients qui organisent leur soirée comparent les adresses plusieurs semaines à l'avance. Si le menu de réveillon de votre restaurant n'apparaît en ligne que la semaine de Noël, beaucoup ont déjà réservé ailleurs. Le vendre en ligne demande un peu de préparation, et vous épargne en retour bien des appels et des annulations de dernière minute.

Une page par fête, publiée tôt

Chaque temps fort mérite sa page : réveillon de Noël, Saint-Sylvestre, Saint-Valentin, fête des mères. Publiez-la dès que le menu et le prix sont arrêtés, plusieurs semaines avant la date. Si le menu n'est pas encore finalisé, une page qui annonce la soirée et la date d'ouverture des réservations permet déjà à Google de la découvrir et à vos habitués de la noter.

Le client doit y trouver :

• le menu complet, plat par plat, avec les allergènes ;
• le prix par personne, ce qu'il comprend (boissons, accords, animation) et ce qui reste en supplément ;
• l'heure d'arrivée, le nombre de services et la durée de la soirée ;
• le menu enfant, ou l'âge à partir duquel le menu complet s'applique ;
• le bouton de réservation et les conditions d'annulation.

Reliez la page à l'accueil du site et à votre fiche Google dès sa publication, puis annoncez l'ouverture des réservations par une publication sur la fiche. Gardez la même adresse de page d'une année sur l'autre en changeant seulement son contenu, comme le recommande l'article sur le calendrier commercial. Après la fête, laissez la page en ligne avec un mot de remerciement et la date de la prochaine soirée.

Réserver avec un acompte ou un paiement complet

Un soir de réveillon, une table vide ne se remplace pas. Un paiement à la réservation engage le client et protège votre service. Deux formules sont courantes :

• l'acompte : une partie du prix est réglée en réservant, le reste sur place ;
• le prépaiement : le menu est payé en entier au moment de réserver, seules les consommations hors menu restent à régler le soir même.

Le mot choisi a des conséquences : acompte et arrhes n'obéissent pas aux mêmes règles en cas d'annulation. L'article sur l'acompte encaissé en ligne explique cette différence et les outils de paiement possibles. Quelle que soit la formule, indiquez le montant demandé, le moment où il est débité et ce qui reste à payer sur place.

Annulation et places limitées : des règles claires

Les conditions d'annulation

Rédigez vos conditions en phrases simples et affichez-les avant le paiement, puis dans la confirmation : jusqu'à quelle date le client peut annuler et être remboursé, ce qui se passe au-delà, si un report ou un avoir est possible. Pour un repas prévu à une date précise, le droit de rétractation des achats à distance ne s'applique en principe pas, ce qui donne tout leur poids à vos propres conditions. Vérifiez ces points sur economie.gouv.fr ou service-public.fr.

Des places limitées, affichées honnêtement

Le nombre de couverts d'un réveillon est limité, et le dire aide les clients à se décider. Affichez la situation réelle : « complet », « dernières tables pour deux », ou rien du tout tant qu'il reste de la place. Annoncer faussement qu'il ne reste que quelques places peut constituer une pratique commerciale trompeuse, comme le rappelle la DGCCRF. Quand la soirée affiche complet, proposez une liste d'attente : des tables se libèrent parfois dans les derniers jours.

Allergies et régimes : les noter dès la réservation

Un menu unique laisse peu de place à l'improvisation le soir même. Demandez les allergies et les régimes particuliers au moment de la réservation, convive par convive, avec un champ obligatoire où l'on peut répondre « aucune ». La cuisine prévoit alors les alternatives et commande ce qu'il faut.

Pour les tables réservées longtemps à l'avance, reposez la question dans un message quelques jours avant la soirée : les invités ne sont pas toujours connus au moment de réserver. Indiquez aussi sur la page ce que la cuisine peut adapter, par exemple un menu végétarien sur demande, et ce qu'elle ne peut pas garantir, comme l'absence totale de traces de fruits à coque.

Bons cadeaux : offrir la soirée

Un dîner de Saint-Valentin ou un réveillon s'offrent aussi. Un bon cadeau vendu en ligne pour une date précise doit dire clairement ce qu'il comprend, s'il garantit une table ou s'il faut réserver en plus, et ce qui se passe si la date ne convient pas au bénéficiaire. Les conditions à écrire et la mise en place sont reprises pas à pas dans le guide des bons cadeaux d'un restaurant.

Mettez ce bon cadeau en avant sur la page de chaque fête, avec la date limite de commande pour le recevoir à temps. Pour un bénéficiaire qui ne pourra pas venir ce soir-là, un bon utilisable à une autre date évite la déception.

Votre calendrier des fêtes

1. Dès l'automne, arrêtez les menus et les prix des fêtes de fin d'année, puis publiez leurs pages.
2. Paramétrez la réservation avec acompte ou prépaiement, et rédigez vos conditions d'annulation en trois phrases.
3. Ajoutez le champ allergies au formulaire et programmez le message de rappel avant la soirée.
4. Si ces réservations passent encore par téléphone, comptez 150 € HT chez nous pour l'option réservation en ligne : le configurateur de devis l'ajoute au prix de votre site.