Coffee shop : un site internet qui donne envie de pousser la porte

Derrière votre comptoir, tout se mesure : la mouture, la température de l'eau, le temps d'extraction. Sur le site internet de votre coffee shop, le visiteur cherche pourtant parfois en vain l'heure d'ouverture du dimanche ou le prix d'un cappuccino. Donnez à vos pages la même précision qu'à vos tasses, et le passant qui hésite aura une bonne raison de pousser la porte.

Une carte des boissons que tout le monde comprend

Garder les vrais noms, ajouter une ligne

Flat white, cortado, V60, cold brew : pour un amateur, ces noms parlent d'eux-mêmes. D'autres clients hésitent à commander ce qu'ils ne savent pas décrire. Gardez les noms d'usage et ajoutez une ligne d'explication sous chacun :

• Flat white : un espresso allongé de lait chauffé, avec une fine couche de mousse ;
• Cortado : un espresso coupé d'un peu de lait chaud, à boire en quelques gorgées ;
• Filtre ou V60 : un café préparé à la main en versant l'eau lentement, plus léger en bouche qu'un espresso ;
• Cold brew : un café infusé à froid pendant plusieurs heures, servi bien frais.

Indiquez les prix, les tailles, le supplément éventuel pour un lait végétal et les boissons sans café : thés, chocolat chaud, jus. La personne qui accompagne un amateur sans aimer le café doit voir, elle aussi, ce qu'elle pourra commander.

L'origine des cafés, sans jargon

Les amateurs de café de spécialité aiment savoir d'où vient leur tasse. Une rubrique « Les cafés du moment », mise à jour à chaque nouveau lot, peut indiquer le pays et la région d'origine, le nom de la ferme ou de la coopérative quand vous le connaissez, et trois notes de goût en mots courants : fruits rouges, chocolat, noisette. Expliquez en une phrase comment le grain a été séparé du fruit après la récolte : c'est ce que désignent les mentions « lavé » ou « nature ». Nommez enfin votre torréfacteur, surtout s'il travaille près de chez vous.

Restez sur des faits fournis par ce torréfacteur. Les mentions « bio » ou « commerce équitable » sont réservées aux cafés qui disposent réellement de la certification ou du label correspondant ; en cas de doute, consultez les informations de la DGCCRF sur economie.gouv.fr.

Pâtisseries, brunch et horaires

Beaucoup de clients choisissent un café pour ce qui accompagne la tasse : cookies, banana bread, viennoiseries, brunch le week-end. Montrez-les en photo et dites d'où ils viennent : préparés sur place, ou livrés chaque matin par une boulangerie du quartier que vous pouvez nommer. Si vous servez un brunch, il mérite sa propre page, avec la formule, le prix et les créneaux, comme l'explique l'article sur le brunch du week-end.

Vos horaires appellent la même précision : ouverture matinale pour ceux qui partent travailler, heure à laquelle la cuisine ou le brunch s'arrête, fermetures exceptionnelles. Un client qui arrive à 14 h 30 pour un brunch servi jusqu'à 14 h a peu de chances de revenir.

Wifi et ordinateurs : une règle écrite noir sur blanc

Peut-on travailler chez vous sur un ordinateur ? La question revient sans cesse, et une réponse floue crée des malentendus : d'un côté le client installé quatre heures avec un seul café, de l'autre l'équipe qui n'ose rien dire. Écrivez votre règle dans les informations pratiques du site et affichez-la au comptoir. Elle peut tenir en deux phrases :

« Wifi gratuit, ordinateurs bienvenus en semaine. Le samedi et le dimanche, les tables sont réservées au brunch et les écrans restent fermés. »

Précisez aussi où se trouvent les prises électriques, si une grande table se prête aux réunions et s'il existe un coin plus calme. Les personnes en télétravail viennent alors aux bons moments, et la salle reste disponible pour le brunch quand vous en avez besoin.

Vendre ses cafés en grains et des coffrets

Un client qui a aimé un café voudrait le retrouver chez lui. Une petite boutique sur votre site prolonge la visite : paquets de grains, café moulu selon la méthode de préparation, accessoires, coffrets pour les fêtes. Pour chaque paquet, indiquez le poids, l'origine, les notes de goût et la date de torréfaction, que les amateurs regardent de près.

Pour quelques références à retirer au comptoir, la commande en ligne avec retrait sur place suffit souvent. Pour expédier dans toute la France, il faut une vraie boutique en ligne, avec frais de port, paiement et conditions générales de vente. Chez nous, l'option click & collect coûte 300 € HT et une boutique en ligne 1 500 € HT ; l'article sur la vente en ligne d'une épicerie fine aborde les mêmes questions de présentation et d'expédition.

Ateliers, dégustations et fidélité

Une dégustation comparée, que les professionnels appellent « cupping », fait goûter plusieurs cafés côte à côte, à la cuillère. Avec un atelier pour réussir son espresso ou son filtre à la maison, elle attire un public curieux. Sur le site, chaque date mérite une fiche claire : durée, prix, nombre de places, niveau requis, ce que l'on emporte. La réservation et le paiement en ligne évitent les inscriptions perdues dans les messages privés, et un atelier peut aussi s'offrir.

Le carton tamponné, lui, finit souvent oublié au fond d'une poche. Une carte de fidélité sur téléphone reste à portée de main et permet, avec l'accord du client, de lui signaler un atelier ou l'arrivée d'un nouveau café. Le sujet est développé dans l'article sur la fidélisation des clients grâce au numérique.

Vos prochaines étapes

1. Reprenez votre carte des boissons et ajoutez une ligne d'explication sous chaque nom.
2. Écrivez votre règle sur le wifi et les ordinateurs, puis affichez-la sur le site et au comptoir.
3. Créez la rubrique « Les cafés du moment » avec l'origine et le torréfacteur de chaque lot.
4. Listez les cafés et coffrets que vous pourriez vendre en ligne, puis faites chiffrer le projet avec le configurateur de devis.