Boulangerie-pâtisserie : un site pour les commandes de gâteaux

Dimanche, 10 heures : la file d'attente déborde sur le trottoir et le téléphone sonne. Une cliente voudrait un gâteau d'anniversaire pour vingt personnes, sans fruits à coque pour l'un des enfants, à retirer mercredi. Notée au vol entre deux clients, la commande s'expose aux oublis, alors que le site internet de votre boulangerie pourrait la recevoir au calme, avec tous les détails utiles au pâtissier.

Des horaires impossibles à manquer

Une boulangerie a souvent des horaires particuliers : ouverture très tôt, fermeture hebdomadaire le lundi ou le mercredi, matinée seulement le dimanche. Ce sont les premières informations que vos clients cherchent, surtout le week-end et les jours fériés.

Affichez-les en haut de la page d'accueil, avec le jour de fermeture bien visible, et ajoutez une ligne pour les congés annuels. Mettez à jour votre fiche Google en même temps que le site : un client qui trouve porte close un dimanche alors que Google vous annonçait ouvert s'en souvient longtemps.

Si une partie de vos pains ne sort du four que certains jours, comme une miche de seigle le vendredi ou une brioche le dimanche, dites-le aussi. Ces rendez-vous créent des habitudes, et ils évitent des déplacements pour rien.

Un formulaire pour les gâteaux sur commande

Un gâteau personnalisé demande des précisions difficiles à noter au téléphone, en pleine affluence. Un formulaire de commande guide le client et vous transmet une demande complète :

• la date et l'heure de retrait souhaitées ;
• le nombre de parts ;
• le type de gâteau ou le parfum, à choisir dans une liste ;
• le thème, la décoration et l'inscription éventuelle ;
• les allergies et intolérances à prendre en compte ;
• une photo d'inspiration, en pièce jointe facultative.

Indiquez juste au-dessus le délai minimum de commande, et précisez que chaque demande sera confirmée par téléphone ou par e-mail avec le prix. Pour un gâteau de grande taille, comme une pièce montée, précisez dans le formulaire si vous demandez un paiement au moment de commander. Pour les allergies, soyez transparent sur ce que votre atelier permet : si vous ne pouvez pas garantir l'absence de traces, écrivez-le clairement.

Testez le formulaire vous-même, depuis un téléphone, avant de le mettre en avant. L'article sur la demande de devis en ligne donne d'autres conseils pour un formulaire qui fonctionne.

Galettes, bûches et fêtes : les précommandes

Certaines périodes concentrent les commandes : la galette des rois en janvier, la bûche à Noël, les chocolats à Pâques. Une page de précommande, ouverte quelques semaines avant, raccourcit la file d'attente et vous aide à prévoir les quantités.

La page de précommande

Présentez les modèles avec leur photo, leur taille en nombre de parts et leur prix, puis proposez des créneaux de retrait. Le client paie en ligne ou au comptoir, selon ce que vous préférez. Fermez les commandes à une date annoncée à l'avance, et affichez « complet » dès qu'un créneau est plein.

Préparer les retraits

Un e-mail de confirmation récapitule le modèle, la taille, le créneau et le montant. La veille, imprimez la liste des retraits par créneau pour préparer les boîtes dans l'ordre.

Le jour venu, prévoyez un comptoir ou une file réservée au retrait des précommandes. Un client qui a commandé en ligne ne doit pas attendre derrière toute la file, sinon il ne recommencera pas.

Des photos qui ressemblent à la vitrine

Vos produits se vendent d'abord par les yeux. Photographiez vous-même vos gâteaux, vos viennoiseries et vos pains, en lumière naturelle, près d'une fenêtre, sur un fond simple. Évitez les photos génériques trouvées en ligne : le client doit retrouver en boutique ce qu'il a vu sur le site.

Une page consacrée à vos pâtisseries présente vos classiques avec leur photo, leurs tailles et leur prix. Précisez ce qui se trouve chaque jour en vitrine et ce qui se commande à l'avance, pour éviter qu'un client se déplace pour un entremets introuvable.

Pour les gâteaux sur commande, une galerie de créations passées aide le client à formuler sa demande et raccourcit les échanges. Les techniques simples, sans matériel coûteux, sont expliquées dans l'article sur les photos produits sans studio.

Être trouvé dans son quartier

Pour trouver une boulangerie, on tape souvent « boulangerie » suivi du nom du quartier ou de la ville, ou « boulangerie ouverte dimanche ». Google répond surtout avec sa carte, en tenant compte de la pertinence, de la distance et de la notoriété de chaque établissement. Trois réglages comptent particulièrement :

• dans votre fiche Google, la catégorie principale « Boulangerie », et « Pâtisserie » en catégorie secondaire si elle correspond à votre activité ;
• sur votre site, le nom du quartier et de la rue dans les textes, cité naturellement dans la présentation de la boutique ;
• des horaires exacts partout, jours fériés compris, car Google s'en sert pour afficher les commerces ouverts au moment de la recherche.

Demandez aussi des avis à vos habitués, avec un QR code près de la caisse, et publiez sur votre fiche la galette ou la bûche de l'année avec un lien vers la page de précommande. Pour les autres réglages de la fiche, lisez l'article sur la fiche Google d'une boutique.

En résumé

Le site d'une boulangerie n'a pas besoin d'être grand pour rendre service. Trois points font l'essentiel du travail :

1. Placez les horaires, le jour de fermeture et les congés en haut de la page d'accueil, et alignez votre fiche Google.
2. Mettez en ligne le formulaire de commande de gâteaux, avec le délai minimum et la question des allergies.
3. Préparez dès l'automne la page de précommande des bûches. Dans nos tarifs, le formulaire de demande de devis, utilisable pour les gâteaux sur commande, est une option à 80 € HT, et le click and collect une option à 300 € HT.